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トピックス ~ひしむらの最新情報~ 2014年10月アーカイブ

笹カレイの干物

秋の新メニュー 二つ目は笹カレイの干物です。

笹カレイは高級干し魚と言われています。

透き通るような白身とふっくらと柔らかい上品な味わいです。

春にも獲れるのですが、
秋の笹カレイはさらに脂がのっていて
この季節是非召し上がっていただきたい逸品です。
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マッシュルームのから揚げ

秋の新メニュー、マッシュ」ルームのから揚げです。

香りが良くヘルシーなマッシュルームを
カラッと揚げました。

お酒のお供にいかがですか?

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◆菱の実◆

今年も"菱(ひし)の実"が旬の時期を迎えました。

菱の実とは池などで自生する水草で
水底に実を付け水面に向かって芽を伸ばし
春~夏に白い花を咲かせます。

菱の実.jpg
(↑実)


実は栗のように硬い殻(皮)に覆われていて
見た目はとげとげした面白い形をしています。

じつは、ひしむらの屋号はこの""からとったものです。

ひしむら初代の熊谷家は
江戸時代から長きにわたり商人をしており
城下で米屋や宿屋を営んでおりました。
そんな熊谷家の家の中に池があり
その池に菱の花が咲いていたとのこと。

菱の花.jpg


福岡県や佐賀県で栽培出荷されているのは
実が大きな「トウビシ」という品種角が2か所あります。
もともと日本の在来種として自生している
「オニビシ」や「ヒメビシ」などには鋭い角が4か所あり
かつて忍者が使ったといわれている「撒きビシ」は、
これを乾燥させたものといわれています。
撒きビシ.jpg

ちなみにどの品種も食用だそうです。


さてさて。

一体どんな味がするのでしょうか...


茹で具合により食感が変わりますが、
クワイに少し似ているような
あまりくせのない味です。


では、ひしむらでおいしいの実をご用意しております(^^)♪


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