JAL SKYWARD(スカイワード) 2008年12月号に掲載されました。

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あぶってかも

 『あぶってかも』ってご存知ですか?
今の時期の博多の名物料理です。
『かも』と付きますが、決して鴨ではありません。( ´∀` )
『あぶってかも』とは正式には『スズメダイ』の事を指します。
なぜ『あぶってかも』と言われるようになったかと言うと、諸説あるようですが
あぶってすぐに食べると鴨の味がする、とか 
あぶってすぐ噛むがなまって『あぶってかも』になったという説もあるようです。
ウロコを付けたまま焼くという、ちょっと変わった調理法ですがあごの強い方は頭から
ガリガリ召し上がって頂けます。
是非、博多の春、初夏かな?を味わってみてくださいfish


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